化学名：氯化钙
分子式：CaCl2；CaCl2·2H2O
分子量：无水物110.98；二水物147.02
CAS：无水物10043-52-4；二水物 10035-04-8
性状：白色硬质碎块或颗粒，无臭、味微苦。相对密度2.15 g/cm³，吸湿性强，暴露于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热，其水溶液呈微酸性，溶于醇、丙酮、醋酸。
用途：食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂、腌渍剂，也可以用作干燥剂。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25kg。
贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
| 质量指标 | GB 1886.45-2016 | FCC VII | ||
| 含量，w/% | 无水 ≥ | 93.0 | 93.0-100.5 | |
| 二水 | 99.0-107.0 | 99.0-107.0 | ||
| 溶液 | 38.0-45.0 | ———— | ||
| 游离碱（以Ca(OH)2计），w/% ≤ | 无水物 | 0.25 | ———— | |
| 二水物 | 0.15 | ———— | ||
| 溶液 | 0.15 | ———— | ||
| 酸不溶物，w/% ≤ | ———— | 0.02（Anhydrous） | ||
| 镁及碱金属盐，w/% ≤ | 无水物 | 5.0 | 5.0 | |
| 二水物 | 5.0 | 4.0 | ||
| 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ | 20.0 | ———— | ||
| 铅（Pb），mg/kg ≤ | 5.0 | 5.0 | ||
| 砷（As），mg/kg ≤ | 3.0 | 3.0 | ||
| 氟（F），w/% ≤ | 0.004 | 0.004 | ||
