一、化学名称：柠檬酸钠 ，2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
二、分子式：C6H5Na3O7 ·2H2O
三、分子量：294.10
四、CAS: 6132−04−3
五、性状：白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂.
六、用途：在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | Specification | GB1886.25-2016 | FCCVII |
| 含量，w/%
|
Content,w/ % | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 |
| 水分，w/% | Moisture,w/% | 10.0-13.0 | 10.0-13.0 |
| 酸度或碱度 | Acidity or Alkalinity | 通过试验 | Pass Test |
| 透光率，w/% ≥ | Light Transmittance,w/% ≥ | 95.0 | ——— |
| 氯化物，w/% ≤ | Chloride,w/% ≤ | 0.005 | ———— |
| 铁盐，mg/kg ≤ | Ferric Salt,mg/kg ≤ | 5.0 | ———— |
| 钙盐，w/% ≤ | Calcium salt ,w/% ≤ | 0.02 | ———— |
| 砷（As），mg/kg ≤ | Arsenic (As),mg/kg ≤ | 1.0 | ———— |
| 铅（Pb），mg/kg ≤ | Lead (Pb),mg/kg ≤ | 2.0 | 2.0 |
| 硫酸盐 ，w/% ≤ | Sulphates ,w/% ≤ | 0.01 | ———— |
| 易碳化物， ≤ | Easily Carbonize Substances, ≤ | 1.0 | ———— |
| 草酸盐，w/% ≤ | Oxalate,w/% ≤ | 0.01 | ———— |
| 水不溶物 | Water Insolubles, | 通过试验 | ———— |
