化学名：乙酸钙
分子式：C4H6CaO4
分子量：158.168
CAS: 62-54-4
性状：白色细粉，无臭，微苦，易吸潮，溶于水，微溶于乙醇。加热至160℃分解成丙酮和碳酸钙。
用途：用作食品螯合剂、抑霉剂、增香剂、钙强化剂、食品稳定剂，腐蚀阻抑剂。可用于制丙酮。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | GB 1903.15-2016 |
| 含量（C4H6O4Ca，以无水物计），w/% | 98.0-102.0 |
| 水分，w/% ≤ | 7.0 |
| 氟化物（以F计），w/% ≤ | 0.005 |
| 氯化物（以Cl计），w/% ≤ | 0.05 |
| 硫酸盐（SO4），w/% ≤ | 0.1 |
| 铅（Pb），mg/kg ≤ | 2.0 |
| 砷 (As)，mg/kg ≤ | 2.0 |
| pH值（20g/L） | 6.0-8.0 |
